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板鸭烘干案例


  • 板鸭烘干案例
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                      板鸭烘干工程案例


板鸭的质量好坏除了与板鸭的配料工艺有关系外,更主要取决于板鸭的烘干工艺。板鸭烘干过程不仅要去除水分,还会影响板鸭的色、味、形等感官指标。dafa888.com热泵烘干板鸭工艺主要分为三个阶段:

1、等速干燥阶段 历时5到6个小时,在物料装入烘干房后两小时内,温度快速升到60到65度,不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程,控制板鸭肉不变色变味。这就是我们说的预热阶段。预热时间后,调节温度到45到50度,湿度控制在50%到55%的范围之内。

2、减速干燥阶段 发色期和收缩定型期的控制,温度控制在52到54度,湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时,板鸭逐渐从浅红色转为鲜红色,板鸭开始轻微收缩,可以进行冷热交替使用,效果好。

3、快速干燥阶段 这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到60到62度,烘干时间控制在10到12个小时,相对湿度控制在38%左右。把板鸭烘干湿度控制在17%以下。


 dafa888.com板鸭腊味烘干系统的优势:

1、保证了烘干后口感好,外形美观,成本低,达到腊味的色、味、形的要求。

2、烘干过程温度分布均匀,湿度可以自动控制。

3、安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害的危险。

4、烘干过程能耗低,有效地减少运行成本。

5、不受外界环境温湿度影响。dafa888.com闭式热泵循环,冷凝除湿工况稳定,系统与外界环境温湿度没有关系,春夏秋冬四季,东西南北中安全运行。

6、烘干一致性好。闭式热风循环,强风对流,无通风死角,均匀一致,保证所有烘干的板鸭工艺一致性,烘干过程无需移动小车,省人工。

7、 烘干品质高,可以全密闭运行,零排放,无污染,环保优选。外界粉尘及蚊虫生物无法进入风道,健康卫生,大大提升烘干品质级别。

8、 通用性强,减少了投资费用的同时,提高了设备的利用率和有效使用率。


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