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经典!青岛佳时利dafabet娱乐场中文版设备厂家四段香菇烘烤法

发布日期:2019-01-21 作者: 点击:

现在,越来越多的香菇专业户,会采用空气能高温热泵dafabet娱乐场中文版来烘干香菇,它不受天气环境制约,也不会像土窑火烤一样污染香菇,比电烤房节能省电,总的来说,用空气能高温热泵dafabet娱乐场中文版来烘干香菇,烘干色泽好、更新鲜,效率高、减轻劳动负担,节能省电,经济效益好。

那么,用空气能高温热泵dafabet娱乐场中文版,怎样才能烘干出质量好、品相佳的香菇呢?

这里,我们拿青岛佳时利dafabet娱乐场中文版设备厂家经典的“香菇四段式烘干工艺”给大家介绍一下烘烤香菇时应该掌握的具体方法:

预热。将鲜菇菌盖朝下平放在物料盆里,再一盆盆放上推车。将温度上下限设为45℃,使香菇内部与外部温度达到45℃,相对湿度上下限设为90%,烘烤时间设为1小时

去除大部份水分。温度上限设为50℃,下限45℃,;相对湿度上限65%,下限45%;时间设置为4个小时。经过4个小时的烘干,香菇含水量已经降至30%-40%

提温进一步去除水分。到了烘干的中后期,随着含水量的下降,香菇内部水分越来越难往外走,提高温度有利水分排出,切记不可用冷风冷却再加温来增加水分蒸发出来。香菇在没有全部干之前,温差波动不能过大,只能向上走,不然会影响色泽。温度设置为上限65℃,下限60℃;相对湿度上限45%,下限35%;时间设置为3个小时。

再提温烘干剩下的水分。烘干后期,香菇基本已经干了,剩下的水分不多,但还没达到工艺的要求,我们再把温度往上提高,将温度上限设置为70℃,下限65℃;时间设置为2个小时。

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一般每房烘烤时间为8~10小时左右。检查香菇是否达到烘干要求,可以进行检验:检验时,用手指压按菌盖与菌柄交界处,若只呈现痕迹,说明干燥合格;若手感发软,菌褶也发软,则还需烘干。

 

合格的干香菇具有如下特征:有香菇的特殊香味;菌褶黄色,菌褶直立、完整、不倒状;菇体含水量不超过13%;香菇保持原有的形状,菌盖圆平,保持自然色泽。


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